北京冬季寒冷干燥，气温较低，对北京果树、北京苹果树、北京樱桃树、北京石榴树的越冬造成一定威胁，做好冬季防寒管理工作，能减少果树冻害和抽条现象，确保果树安全越冬，为下一年的生长和结果奠定基础。冬季防寒管理需从多个环节入手，做到科学防护、精准管理。
浇封冻水是冬季防寒的重要措施之一。在土壤封冻前，给果树浇一次透水，封冻水能增加土壤湿度，提高土壤温度，减少根系冻害，同时还能为果树越冬提供充足的水分。浇水时间不宜过早，也不宜过晚，一般在土壤表层开始结冻时进行，浇水量以湿透土壤30-40厘米为宜。
树干防护也是防寒的关键环节。可对树干进行涂白，涂白剂可选用生石灰、硫磺、水等按一定比例配制，涂白能反射阳光，减少树干昼夜温差，防止树干冻裂，同时还能杀灭树干上的病虫害。对于幼树和耐寒性较差的樱桃树，可在树干基部培土，培土高度以30-40厘米为宜，保护根系和树干基部免受冻害；也可采用包裹保温棉的方式，对树干进行防护。
修剪工作需在冬季合理开展。果树落叶后一个月到萌芽前，可进行冬季修剪，修剪时去除病虫枝、过密枝、细弱枝，减少树体养分消耗，增强树体抗寒能力。但要注意避免过度修剪，以免影响树体长势。修剪后，要及时对伤口进行处理，涂抹伤口愈合剂，防止伤口感染病菌。
此外，冬季要做好果园的清园工作，及时清理果园内的落叶、枯枝、落果等，集中烧毁或深埋，减少病虫害越冬基数。对于北京樱桃树等耐寒性较差的果树，可搭建简易保温棚，提升果园内温度，减少冻害发生。同时，要定期巡查果园，及时发现并处理果树冻害情况，确保果树安全越冬。
